此新闻引自中经联播http://www.cctv-cmpany.com/xiaofei/47984.html探秘天门家家养生面之(三)——老中医亲自指导的养生面 保障消费者健康时间：2019-03-27 15:26下午2点，我们准时来到家家养生面馆，简单寒喧几句就开始了采访，下面的内容是根据现场录音整理而成（注，李老板为店主）。记者：李老板，请问你为何选择做养生面？李老板：我之所以选择做养生面，纯属偶然。我在北京开艺术品店的时候，经常举办一些活动，会邀请社会各界人士参与，老中医胡德升先生就是在一次活动中认识的。后来我们成了忘年交，无话不说的好朋友。当胡老了解到我闲暇之余一直研究养生文化时，当即邀请我参与食疗技术的推广应用。我花了近半年的时间对市场进行了详细的调查分析，认为面食是食疗技术最好的一个切入点，得到胡老的认同后，我立即关闭了自己的艺术品店，全力投入到食疗技术的系统学习中。在胡老的亲自指导下，我花了近二年的时间，完整的学习了中医基本理论和有关食疗的应用。经过精心准备，2018年11月18日，第一间胡记堂家家养生面在湖北天门市政务中心旁边正式开业。 记者：我们观察到，你们的肉食材料放的比较多，还要添加养生食材，但最终的零售价并不比别人高，你靠什么盈利？李老板：我们的肉食和面条确实比其他店稍多一些，并且都是真材实料，零售价格却差不多。因为，普通面食的毛利一般在60%左右，我们每碗面的毛利只有20%。至于养生食材，大都来自山区纯野生、自然生长的中草药，在很多地方都是被当作杂草处理的，我们去收购很受当地农民欢迎，并且集中采购也省去了中间环节的费用。还有就是我们做的是养生面，强调的是养生调理，不是做治疗，所需养生食材的用量也不大，增加的成本有限。记者：现在健康养生是全民关心的话题，几乎随处可见养生餐厅和养生面馆的招牌，但实际情况是，大多数都只是将养生作为一个噱头，并没有实际内容。请问，家家养生面和刚才所说的这些养生面有什么不同？李老板：家家养生面与市面上的养生面有以下几个方面的不同。首先是用料，我们全部是真材实料，面粉选自北方的高面筋面粉，做出来的面条筋道十足，不粘牙；肉材如牛肉、牛杂、猪肥肠等必须亲自挑选，不新鲜、达不到要求的一律不用，并且用量一定要足。其次，是汤。很多食客表示一口汤下肚，人清气爽、精气神暴涨，不是随口恭维。因为，家家养生面使用的汤全部选用牛、羊、猪、鸡、鸭等5种以上动物特定部位的骨头，按照胡德升老师研制的秘法熬煮10小时以上，为真正的浓香高汤。这种骨头汤口感特别好，营养丰富，喝几口就会浑身发热，非常舒服。这主要是在骨头选择上有些技巧，汤里面除了生姜、大葱和少量食盐，没有放其他任何东西。如果大家有兴趣，都可以来我们面馆学习，包教包会，保证效果一样的。第三个不同在于，养生面里添加的都是显效类的养生食材，有立竿见影的效果。一般情况下，大家在我们店里吃的面条只能说是特色面。养生面实际上就是在特色面的基础上添加了一些养生食材，因人而异，个人状况不同添加的养生食材也不一样。我们选用的养生食材全部是国家允许在食品中添加的药食两用类中草药，以及一部分可以作保健食品原料的中药材，没有任何的副作用，并且，全部经过了北京胡记堂的长期实践验证。如果不对症的话添加再多的养生食材都不会有什么作用，纯属浪费。因此，只有提了这方面要求的顾客才能吃到养生面。我们不会在顾客不知情的前提下添加任何养生食材，增加成本，还不一定讨好。 如果顾客身体不适需要调理，只需要在选食自己喜欢的特色面时说明那里不舒服，老板就会根据顾客个人状况推荐合适的养生面添加了养生食材，让你在不知不觉中进行身体调理，等到面条吃完不适感就会有明显的好转。比如：腹胀厌食、消化功能差，或者舌红、舌干裂、口干、咽干者，只需要在食物中添加一点山苏就可以有很好的效果；面黄消瘦，抵抗力差，经常感冒，食欲差易疲劳者，只需要食用一点淮莲、山苏就能得到很好的改善；不敢吃生冷食物，长期便溏腹泻即痛者只需要食用一点黄草、蔻草、苏荔就可以了；恶心呕吐者只需要食用一点籽草、蔻草、苏荔就可降逆止呕。虚寒型胃溃疡只需要食用一点淮莲、姜枣、黄草、三花即可。等等。 记者：你刚才介绍说养生面的技术和养生食材都来自胡德升老先生，你能详细介绍一下胡先生吗？李老板：胡老是一名老中医，是北京胡记堂的创始人，长期从事自然疗法的研究。胡老长期倡导中药食品化、用品化，呼吁中医院食堂化、餐厅化，医疗保健日常化、生活化。胡老认为中医历来有药食同源，药食不分的传统。如张仲景《伤寒论》中的很多方剂药食同用，“白虎汤”中的梗米；“黄芪建中汤”中的饴糖；“炙甘草汤”中的白酒；“黄连阿胶鸡子黄汤”中的鸡蛋黄；“苦酒汤”中的苦酒（醋）；“猪肤汤”中的猪皮；以及“甘麦大枣汤”、“当归生姜羊肉汤”等等。明代的李时珍及后世很多中医名家同样习惯药食同用或以食代药，民间百姓往往以药代食，如秦巴山区的老百姓习惯食用“野沙参、野山药、葛根、松花粉、鱼腥草、鱼秋串、夏枯草、蒲公英、车前草”等，西南山区的老人习惯用中草药熬汤，煮面条和稀粥来治疗感冒发烧。胡老在祖传《胡记食疗验方录》基础上，经过30余年的潜心研究，按照无风险、无痛苦、无毒害的要求，独创了一套自然疗法，多套中医汤方已获国家专利受理。 按照店老板给的联系方式，我们当场连线胡德升先生，胡先生听说是在采访家家养生面，爽朗地表示，可以接受采访，乐意回答任何问题。下面的对话来自现场电话录音。记者：胡老师，您作为一个老中医，为何不选择用中医的方法来行医，却要推广食疗技术？胡老师：推广食疗技术的目的本身就是为了治病救人。作为一名医生，我觉得能够让更多的人用一些简单的方法来防治疾病和强身健体比医治几个病人更有意义，也是有良知的医生的义务和责任。食疗技术简单易行，应用范围非常广，几乎可以覆盖人们的日常生活，并且没有任何副作用。可以茶、汤、粥、咖啡、米饭、馒头和各种菜肴为载体，将中药材以合适方式加入其中，然后通过人的自然生活行为如饮茶、用餐等方式食用，从而达到预防和治疗疾病之目的。这一切都是在轻松愉快、享受生活的过程中进行，没有给患者带来任何精神、心理上的压力，直接减少了病人尤其是少年儿童对药物或打针吃药的恐惧，降低了因心理紧张、压力增大对身体的直接伤害，更能让病人接受，更加有利于病人快速康复。这是一件利国利民的大好事。 据胡先生介绍，胡记堂经过多年的实践，已经从单一的中医药技术研究过渡到了技术研发、推广、应用、诊所、中药加工、理疗、宝妈培训等多门类全方位的综合体。不久以中药方剂做成的餐饮保健食品、洗发水、洗面奶、沐浴露等日常用品即将面市，让病人在满足生理需求、享受美好生活的同时，轻松愉快的防治疾病、保障健康。李老板告诉我们，在他的面馆吃几碗面条，总共花费几十元钱，就能获得艺术名家价值上千元甚至几千元的书画作品。原来，著名艺术家王浚山、刘道林、周富生、周波明、刘熙根、董金丛等人都是李老板经营艺术品时结识的书画名家，也是养生食疗事业的坚定支持者。为了让更多人关注关心食疗养生，他们向家家养生面馆捐出了大量的艺术作品，凡集攒家家养生面任意5张以上的面食小票就可以在店内免费兑换一件艺术作品。从开业到现在短短5个月时间，家家养生面已经送出了上千件书画作品。我们为这些无私奉献，具有远见卓识的艺术家们点赞。告别李老板夫妇，在马路边回望家家养生面几个大字，我想如果家家都能吃上养生面，那真是功德无量。我们真心期待家家养生面能够尽快覆盖全城，走出天门，服务更多百姓！